Bologna

Quadrilatero

Til Madelskere, der vil være midt i centrum af handlingen. Ulempen er konstante folkemængder, høje støjniveauer og premiumpriser på overnatning.

Byens gamle romerske hjerte, kendetegnet ved smalle middelalderlige gyder fyldt med historiske madboder, fiskehandlere og delikatesseforretninger.

Where to stay — Eksklusive boutiquehoteller og historiske lejligheder gemt over de travle shoppinggader.

Bolognina

Til Budgetrejsende og dem, der søger en moderne lokal stemning. Ulempen er en råt æstetik og en femten minutters gåtur til det historiske centrum.

Beliggende lige nord for den centrale togstation er dette tidligere arbejderkvarter nu et multietnisk, kunstnerisk knudepunkt med en tydelig lokal følelse.

Where to stay — Moderne lejligheder, designvandrerhjem og budgetvenlige hoteller nær stationen.

Via del Pratello

Til Natteravne og yngre rejsende. Ulempen er, at det kan være utrolig larmende og vildt til de tidlige morgentimer.

En bohemeagtig, lang gade fyldt med barer, osterier og politiske graffiti, der repræsenterer byens modkulturelle ånd.

Where to stay — Enkle pensionater og lavmælte lejligheder.

Santo Stefano

Til Rejsende, der søger ro, arkitektonisk skønhed og en forfinet atmosfære. Ulempen er højere priser og færre sene spisemuligheder.

Den mest elegante og stille boligområde i centrum, centreret omkring en smuk, trekantet brostensbelagt plads.

Where to stay — Eksklusive boutiquehoteller og stille, historiske pensionater.

Universitetskvarteret (Zona Universitaria)

Til Unge rejsende og budgetjægere. Ulempen er, at gaderne kan være beskidte, kaotiske og stærkt graffitibeklædte.

Centreret omkring Via Zamboni er dette område fyldt med studerende, boghandler og politiske plakater, der summer af rå intellektuel energi.

Where to stay — Budgetpensionater og studentervenlige vandrerhjem.

Saragozza

Til Familier og langsomme rejsende, der ønsker en fredelig, lokal oplevelse. Til gengæld er der længere transport til de centrale seværdigheder.

Et grønt, velhavende boligkvarter, der strækker sig fra bymuren op mod de sydvestlige højdedrag.

Where to stay — Charmerende bed and breakfasts og beboelsesejendomme.

Det er den klassiske studenterkro, hvor lange fællesborde fremmer samtale over dampende skåle med frisk pasta.

Signature — Tagliatelle al ragù

Dette slow food-tilflugtssted henter råvarer udelukkende fra de omkringliggende Appenniner-bakker og løfter ydmyge bjergopskrifter.

Signature — Tortelloni fyldt med ricotta og bjergurter

Et tempel for traditionel gastronomi, hvor råvarer indkøbes med obsessiv omhu og serveres i en formel, klassisk ramme.

Signature — Tortellini i capon-fond (hane kød bouillon)

I drift siden 1465, denne historiske vinstue serverer kun vin; du skal selv medbringe din mad købt fra markedets boder i nærheden.

Signature — Et glas lokal Pignoletto-vin

Gemt væk i en stille gyde nær hovedtorvet byder den på pålidelig, klassisk bolognesisk comfort food med varm service.

Signature — Gramigna con salsiccia (krummet pasta med pølseragù)

En legendarisk rustik osteria, engang frekventeret af italienske singer-songwriters, der stadig har en gammeldags, utvungen atmosfære.

Signature — Cotoletta alla Bolognese (kalvekotelet med prosciutto og smeltet parmigiano)

Den bringer Adriaterhavskysten til byens centrum og serverer perfekt friturestegt fisk under et enormt, gammelt platantræ.

Signature — Gran Fritto dell'Adriatico (blandede friterede fisk og skaldyr)

En raffineret etablissement, der fokuserer på eksklusive syditalienske skaldyrsretter med ren, moderne anretning.

Signature — Råt skaldyrsfad (crudo)

Kreative, nutidige skaldyrsretter serveret i en smuk, historisk gårdhave i sommermånederne.

Signature — Stegt blæksprutte med sæsonens grøntsager

Spis under enestående fresker fra det 16. århundrede af brødrene Carracci, og nyd upåklageligt tilberedte regionale kødretter.

Signature — Oksefilet med lokale sorte trøfler

Et nabolagsfavorit kendt for venlig service og fremragende grillede kødretter og traditionelle stege.

Signature — Grillede svineribben

Halvdel slagterbutik, halvdel restaurant, specialiseret i piemontesisk oksekød, lagret på stedet og tilberedt efter bestilling.

Signature — Bistecca alla Fiorentina (T-bone steak)

Beliggende i et storslået, tidligere teater fra det 19. århundrede byder denne Michelin-stjernede restaurant på et dramatisk kulisse for yderst kreativ mad.

Signature — Moderne fortolkning af traditionel tortellini

En elegant restaurant i speakeasy-stil, der anvender fin dining-præcision på klassiske bolognesiske opskrifter i et moderne lokale.

Signature — Due med sæsonens tilbehør

En historisk institution med hvid jakke-service, der repræsenterer den gammeldags elegance i det bolognesiske højborgerskab.

Signature — Il Carrello dei Bolliti (vognen med kogt kød)

En moderne pastabutik, hvor du vælger din friskpasta fra disken, som så koges og serveres med det samme.

Signature — Gramigna med pølse og safran

En lille perle, der specialiserer sig i varme, nybagte tigelle og crescentine serveret med kvalitets-pålæg og lokale specialiteter.

Signature — Tigelle fyldt med squacquerone-ost og rucola

Et historisk delikatessefirma med en selvbetjeningsfrokostbar, der tilbyder kvalitetsretter og traditionelle specialiteter til fantastiske priser.

Signature — Lasagne alla Bolognese

En stilfuld, fuldstændig plantebaseret restaurant med fokus på økologiske, rå og tilberedte retter lavet med kvalitetsråvarer i sæson.

Signature — Rå zucchini-nudler med cashew-pesto

En økologisk selvbetjeningsbuffet i en historisk bygning med en fredelig atmosfære og sunde, makrobiotisk inspirerede muligheder.

Signature — Sæsonens grøntsagstempura

En økologisk bistro, der serverer kreative vegetariske og veganske retter lavet med lokale, biodynamiske råvarer.

Signature — Velsmagende vegetartærte med lokale urter