Bologna

Quadrilatero

Til Madelskere, der ønsker at være midt i begivenhederne. Kompromisset er konstante menneskemængder, høj støj og premium overnatningspriser.

Byens antikke romerske hjerte, karakteriseret af smalle middelalderlige gyder fyldt med historiske madboder, fiskehandlere og delikatesseforretninger.

Where to stay — Eksklusive boutiquehoteller og historiske lejligheder gemt over de travle shoppinggader.

Bolognina

Til Budgetrejsende og dem, der søger en moderne lokal stemning. Kompromisset er en rå æstetik og en femten minutters gåtur til det historiske centrum.

Beliggende lige nord for den centrale togstation, er dette tidligere arbejderkvarter nu et multietnisk, kunstnerisk knudepunkt med en tydelig fællesskabsfølelse.

Where to stay — Moderne lejligheder, design-hostels og budgetvenlige hoteller nær stationen.

Via del Pratello

Til Natteugler og yngre rejsende. Kompromisset er, at det kan være utroligt støjende og vildt til langt ud på natten.

En bohemeagtig, lang gade med billige barer, osterier og politiske graffiti, der repræsenterer byens modkulturelle ånd.

Where to stay — Simple pensionater og lavpraktiske ferielejligheder.

Santo Stefano

Til Rejsende, der søger ro, arkitektonisk skønhed og en raffineret atmosfære. Kompromisset er højere priser og færre sene spisemuligheder.

Den mest elegante og stille bolig-lomme i centrum, centreret omkring en smuk, trekantet brostensbelagt plads.

Where to stay — Eksklusive boutiquehoteller og stille, historiske pensionater.

Universitetskvarteret (Zona Universitaria)

Til Unge rejsende og budgetjægere. Kompromisset er, at gaderne kan være beskidte, kaotiske og stærkt graffitibestrøede.

Centreret omkring Via Zamboni er dette område fyldt med studerende, boghandlere og politiske plakater, der summer af rå intellektuel energi.

Where to stay — Budgetpensionater og studievenlige hostels.

Saragozza

Til Familier og langsommelige rejsende, der ønsker en rolig, lokal oplevelse. Kompromisset er en længere transporttid til de centrale seværdigheder.

Et frodigt, velhavende boligkvarter, der strækker sig fra bymuren op mod de sydvestlige bakker.

Where to stay — Charmerende bed & breakfasts og private lejligheder.

Det er den typiske studenterkro, hvor lange fællesborde fremmer samtale over dampende skåle med frisk pasta.

Signature — Tagliatelle al ragù

Dette slow-food-helligdom henter råvarer udelukkende fra de omkringliggende Appenniner-bakker og ophøjer ydmyge bjergopskrifter.

Signature — Tortelloni fyldt med ricotta og bjergurter

Et tempel for traditionel gastronomi, hvor råvarerne udvælges med den største omhu og serveres i en formel, klassisk ramme.

Signature — Tortellini i capon-bouillon

I drift siden 1465, serverer denne historiske vinstue kun vin; du skal medbringe din egen mad købt på de nærliggende markedsboder.

Signature — Et glas lokal Pignoletto-vin

Gemt væk i en stille gyde nær hovedtorvet, byder den på pålidelig, klassisk Bolognensisk comfort mad med varm service.

Signature — Gramigna con salsiccia (krøllet pasta med pølseragù)

En legendarisk rustik kro, der engang blev frekventeret af italienske singer-songwritere, og som stadig har en gammeldags, ligetil atmosfære.

Signature — Cotoletta alla Bolognese (kalvekotelet med prosciutto og smeltet parmigiano)

Det bringer Adriaterhavskysten til byens centrum og serverer sprødstegt fisk under et kæmpe, gammelt platantræ.

Signature — Gran Fritto dell'Adriatico (blandet friteret fisk og skaldyr)

Et raffineret etablissement med fokus på eksklusive, syditalienske fiske- og skaldyrsretter med ren, moderne anretning.

Signature — Rå fiske- og skaldyrsplatte (crudo)

Kreative, moderne fiske- og skaldyrsretter serveret i en smuk, historisk gårdhave i sommermånederne.

Signature — Stegt blæksprutte med sæsonbetonede grøntsager

Spis under storslåede 1500-talsfresker af brødrene Carracci, mens du nyder perfekt tilberedte regionale kødretter.

Signature — Oksemørbrad med lokale sorte trøfler

Et lokalt favoritsted kendt for sin venlige betjening og fremragende tilberedning af grillet kød og traditionelle stegeretter.

Signature — Grillede svineribben

Delvist slagterbutik, delvist restaurant, specialiseret i Piemontesisk oksekød, der modnes på stedet og tilberedes efter ordre.

Signature — Bistecca alla Fiorentina (T-bone steak)

Beliggende i et storslået, tidligere 1800-tals teater, tilbyder denne Michelin-stjernede restaurant en dramatisk ramme for yderst kreativ køkkenkunst.

Signature — Moderne fortolkning af traditionel tortellini

En elegant restaurant i speakeasy-stil, der anvender fin-dining præcision på klassiske Bolognensiske opskrifter i et moderne lokale.

Signature — Due med sæsonbetonede tilbehør

En historisk institution med hvid-jakke service, der repræsenterer den gammeldags elegance i Bolognas overklasse.

Signature — Il Carrello dei Bolliti (den kogte kødsvogn)

En moderne pastabutik, hvor du vælger din friskpasta fra disken, som straks bliver kogt og serveret.

Signature — Gramigna med pølse og safran

Et lillebitte sted, der specialiserer sig i varme, nybagte tigelle og crescentine serveret med førsteklasses lokale pølser og pålæg.

Signature — Tigelle fyldt med squacquerone-ost og rucola

En historisk delikatesseforretning med en selvbetjeningsbuffet til frokost, der serverer kvalitetsretter til fremragende priser.

Signature — Lasagne alla Bolognese

En stilfuld, fuldstændig plantebaseret restaurant med fokus på økologiske, rå og tilberedte retter lavet af sæsonbetonede ingredienser af høj kvalitet.

Signature — Rå zucchininudler med cashewpesto

En økologisk selvbetjeningsbuffet beliggende i en historisk bygning, der tilbyder en fredelig atmosfære og sunde, makrobiotisk inspirerede retter.

Signature — Sæsonbetonet vegetar-tempura

En økologisk bistro, der serverer kreative vegetariske og veganske retter lavet med lokale, biodynamiske råvarer.

Signature — Velsmagende grøntsagstærte med lokale urter