サント・ステファノ広場は三角形であって長方形ではなく、そのおかげでボローニャはより魅力的です。教会は短辺に舞台装置のように構え、まるで偶然迷い込んだかのような佇まい。一方、長く伸びるアーケードが二筋、あなたを内側に引き込み、やがて広場全体が同じ呼吸で息づいているかのように感じられます。夕方早くには、広場は最もボローニャらしいことをする人々で満ちます。サンジョヴェーゼのグラスとジェラートを両方とも大切に味わうことです。
サント・ステファノの見どころ
ここは日曜日の晴れ着をまとったボローニャです。市中心部の他の場所はもっと騒がしく、派手で、動きに満ちています（学生たちのスプリッツが飛び交うヴィア・ザンボーニ、市場の叫び声が響くクアドリラテロ）が、サント・ステファノは控えめな調べを好みます。ここのアーケードは市内でも最古のもので、ユネスコ世界遺産に登録されたボローニャの40kmにも及ぶ回廊網の一部。低いアーチと玉石の舗道が、たとえ全てのテーブルが埋まっていても、広場にゆったりとほぼプライベートな雰囲気を与えています。BGMは音楽ではなく、会話。教会の鐘、カフェの椅子を引きずる音、日なたから涼しい石造りの教会に足を踏み入れたときに自然と静けさが訪れる様子。この地区は本当に住宅地です。それが重要なのです。これらの壮大なドアの向こうには人々が住んでいて、その日常生活が場をテーマパークと化すのを防いでいます。
目玉はサント・ステファノ大聖堂。地元の人々が今でも「七つの教会」と呼ぶ複合体です。これは中世の四つの教会、二つの中庭、小さな博物館が絡み合ったもので、かつては七つの別々の建物として数えられていました。古い伝説によると、ボローニャの守護聖人サン・ペトロニオが聖地への旅の後、ミニチュアのエルサレムとして構想したもので、女神イシスの古代神殿の跡地に建っています。最も心に残る部屋は多角形の「聖墳墓教会」で、聖墳墓の縮小コピー。一方、「ピラトの中庭」は、ピラトが手を洗ったとされる大理石の水盤があり、言われなくても声をひそめたくなるような静けさに満ちています。
何より素晴らしいのは、入場無料なこと。チケット売り場も支払いの儀式もなく、ただの寄付箱と、毎日だいたい朝8時から夕方7時まで開いているドアだけ。ミサの時間は静かに。30〜45分あれば十分、息をつく時間をかけたい教会ならもっと。ここでのポイントは見所を集めることではありません。空間の幾何学を感じることです。中庭が光を遮る様子、石が空気を冷やす様子、ボローニャの宗教史が普通の近所の生活と並んで、誰もその奇跡に気づかないほど自然に存在している様子。
毎月第2土・日曜日（7月と8月を除く）、広場はアンティーク市で装いを変えます。約100軒のディーラーがアーケードの下に古いボタンやリネン、版画、家具を並べ、広場全体が忍耐強く見て回り、丁寧に値切ることを教えてくれます。この市場は洗練されておらず、そこが魅力です。よく味わいのある少しエレガントで、完全に自信に満ちたサント・ステファノの雰囲気に合っています。
食事と飲み物
ここではジェラートはほぼ必須で、近隣には急いで選ぶよりむしろ長居したくなるようなお店がいくつかあります。クレメリーア・サント・ステファノ（Via Santo Stefano 70/C）はガンベロ・ロッソの最高評価「トレ・コーニ」を獲得しており、ブロンテ産ピスタチオや小ロットで作られている様子を実験室の窓から見られるフレーバーを扱っています。コーンが手に渡る前にその過程を見られる喜びがあり、それはボローニャが重んじる細部です。広場から数軒先のクレメリーア・ラ・ヴェッキア・スタッラ（Via Santo Stefano 14A）では、しっかりとローストしたピスタチオや、チェルヴィア塩を使用したピスタチオなど独創的なフレーバーが楽しめます。3スクープで約€4。街の甘党は感傷的になることもありますが、ここではそうではありません。ピスタチオは緑色の着色料ではなく、ピスタチオの味がするべきです。
ランチには、近くのVia Castiglione 5/Bにあるスフォリア・リーナが、1963年にリーナが創業した生パスタ専門店の現代的な姿です。ここではブロード入りトルテリーニ、緑のラザニア、タリアテッレなどを楽しめます。パスタは前で手延べされ、機械と後悔で作られたものでないことを目に見える労働が保証します。予約はできず、行列は本物なので、早めに行きましょう。その行列も儀式の一部です。ボローニャは、美味しいものが簡単に手に入るとは決して信じていません。
より古く格式高いものを求めるなら、Via dal Luzzo 3のリストランテ・グラッシーリは1944年からの老舗で、仔牛のカツレツ（ボローニャ風：衣をつけた仔牛をブロードで仕上げる）とフランス風の古典料理が名物です。水曜と日曜定休なので、ゆっくりとした食事を戦略的につまむだけでなく、しっかりと席に座りたいなら予約を。広場のすぐそば、1936年創業のオステリア・レ・セッテ・キエーゼでは、伝統的なタリアテッレ・ボロネーゼ、トルテリーニ、サルーミとチーズの盛り合わせなど、フルコースが楽しめます。これがサント・ステファノの便利なところです。地元の人々がいつも急いでいるふりをしなくても、地元の人のように食べさせてくれます。
ナイトライフ
サント・ステファノでの「ナイトライフ」は、真夜中を目指す競争ではなく、忍耐を持って楽しむアペリティーボを意味します。自然な拠点となるのは、ヴィネリア・ファヴァッリ（Via Santo Stefano 5A）。広場に面した席があるワインバー兼ショップで、グラスワインは約20種類、セラーには数百本以上。小皿料理やピアディーナもあり、長居したくなります。深夜まで営業（通常は午前0時まで、金土は午前2時まで）で、広場のナイトスポットとしては最も遅くまでやっています。雰囲気は上品で、つまりプレイリストに向かって叫ぶ人はいません。人々は会話し、グラスを注ぎ足し、広場の夕方の風景を眺めています。
もう少し劇的なのは、カメラ・コン・ヴィスタ・ビストロ（Via Santo Stefano 14/2A）。改装された18世紀の部屋にあり、かつてはアンティークショップでした。エキゾチックな19世紀の家具の多くは今も販売されており、カクテルリストはバーテンダーのダヴィデ・デ・ローズによる研究プロジェクトで、珍しいジンやラムを中心に構成されています。最初の一杯がすでにイベントだったからもう一杯、と思わせるような部屋です。生演奏を楽しみたいなら、カメラ・ジャズ＆ミュージック・クラブが広場のすぐそば、ヴィコロ・アレマーニャ（パラッツォ・イゾラーニ内）にあります。99席の会場で、9月から6月まで野心的なジャズプログラムを開催。舞台が近く、プライベートセッションのような感覚です。
それ以上は、テラステーブルとキャンドルライトを期待してください。ダンスフロアはありません。騒がしい夜は徒歩10分のヴィア・デル・プラテッロか大学周辺にあり、それはまさにサント・ステファノの好むところです。この地区は夜更かしできることを証明する必要はありません。騒がないことを選んでいるだけです。
観光と見どころ
まずサント・ステファノ大聖堂から始めましょう。教会、ベネディクト会の回廊、ピラトの中庭をゆっくりと散策しましょう。素早い写真よりも、時間をかけて訪れることに価値があります。冷たい石、移りゆく光、歴史の層。急いで立ち寄ると複合体は単なるチェックポイントになります。忍耐強く訪れることで、街があなたを親しい家族の話に招き入れているように感じられます。
広場からは、コルテ・イゾラーニに入りましょう。これはピアッツァ・サント・ステファノから小さな中庭を連ねてストラーダ・マッジョーレ（古代ローマのヴィア・エミリア）へと続く屋根付きの通路です。ストラーダ・マッジョーレ側の端で、13世紀のオーク材のアーケードを見上げてください。ボローニャで最も古い木造アーケードの一つで、梁は約9メートルの高さまで立ち上がっています。天井には三本の矢が突き刺さっており、貴族の女性を待ち伏せしようとした暗殺者に関する、尾ひれのついた伝説の題材となっています。ボローニャは良い話が大好きで、特に頭上に証拠を指し示せる話はなおさらです。
この広場は、市内中心部の他の場所への出発点としても機能します。斜塔―傾いたアシネッリとガリゼンダ―は、ヴィア・サント・ステファノを上がって徒歩5分。ピアッツァ・マッジョーレとサン・ペトロニオ聖堂まではわずか10分です。月の第2週末に訪問を合わせれば、アンティーク市がアーケードを物色の場に変えます。他の週末には、小さな本や工芸品の屋台が現れることもあります。しかし、何よりもここですることはただ座って、コーヒーかワインを注文し、パッセジャータ（夕方の散歩）が三角形を横切るのを眺め、ボローニャがあなたの方にやってくるのを待つことです。
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ショッピングと市場
サント・ステファノはアンティークと職人の領域であり、ハイストリートショッピングではありません。これは安心材料です。主要なイベントは、毎月第2土・日曜日（7月・8月除く）に七つの教会の前で開催されるメルカート・アンティクアーリオ・チッタ・ディ・ボローニャ。エミリア＝ロマーニャ各地から約100軒のディーラーが版画、宝飾品、古いリネン、陶器、家具を並べます。価格は交渉が前提です。ここは受動的に消費する場所ではありません。見て回り、尋ね、値段を切り、運が良ければ前の人生を生きてきた何かを手に入れます。
ヴィア・サント・ステファノ沿いやコルテ・イゾラーニの中庭には、小さなギャラリー、デザインブティック、美容院、チェーン店ではない個性的なショップが点在し、この街のエレガントで生活感のある雰囲気にぴったりです。商業的な喧騒は必要ありません。通り自体が十分に存在感を示しています。日常の食品買い物には、クアドリラテロの屋根付き市場やメルカート・ディ・メッツォがピアッツァ・マッジョーレ方面に徒歩圏内なので、市場でサラミやチーズを買ってワインバーに持ち込む―市場で買ってここで飲む、ボローニャの古典的なスタイルを簡単に楽しめます。
サント・ステファノでの宿泊
サント・ステファノは、ボローニャにおけるロマンチックで高級な拠点です。どこへでも徒歩で行ける中心部にあり、クアドリラテロや大学街よりも静かで住宅的。壮大なアーケード付きの建物が並び、小さなデザインホテルやB&B、アパートメントが隠れています。代償は価格です。広場に近いほど眺めに対する支払いが増え、客室料金はおおよそ€85から始まり、ピークシーズンにはそれを大きく超えます。それが街で最も美しい一角で目覚め、広場の夕方の儀式に直接足を踏み出す代償なのです。
ほとんどの旅行者にとってのスイートスポットは、広場から少し入った通り、サント・ステーファノ通り、カスティリオーネ通り、またはストラーダ・マッジョーレ方面の小道で、雰囲気を楽しみつつドゥエ・トッリへの徒歩圏内を保ちながら、広場のテラス席のプレミアム料金を避けられます。夜型の方は、広場のアペリティーボバーは夜遅くまで賑わいますが、プラテッロよりははるかに早く静まりますのでご注意ください。カップルやゆったり旅を好む方に特に人気です。{{HOTELS}}
移動について
サント・ステーファノはボローニャのほぼ完全な歩行者中心の歴史地区に位置し、市内40kmのポルティコのおかげで、雨や暑さの中でも濡れずに徒歩でほとんどの場所を移動できます。マッジョーレ広場とドゥエ・トッリは徒歩10分以内、クアドリラテロ、大学地区、ゲットーも徒歩15～20分圏内です。地下鉄はありません。TPERの市内バスは1回2.30ユーロ（車内購入は2.50ユーロ）で、足が疲れた場合は大聖堂近くまで運んでくれますが、ここからはほとんど必要ありません。
駅へは、ボローニャ中央駅まで徒歩約20分、または北へ短いバス便です。北西6kmのグリエルモ・マルコーニ空港からは、マルコーニ・エクスプレスモノレールが最速で、ボローニャ中央駅まで7分、片道約12.80ユーロ。チケットには市内バス75分の乗り継ぎが含まれています。タクシーは中心部まで早いですが割高です。サント・ステーファノの実用的な真実は、徒歩が最適であることです。この地区は、急ぐためではなく、ぶらつくために作られています。
サント・ステーファノが優れている理由
サント・ステーファノを特別にしているのは、一つの記念碑ではありません。サント・ステーファノ大聖堂だけでも多くの都市で十分でしょう。しかし、この地区が美しさを日常生活に重ね合わせ、それを誇示しない方法です。広場はエレガントですが、人々は今もここに住んでいます。教会は古いですが、無料で入れます。ワインバーは洗練されていますが、ムードは会話的です。ジェラート屋でさえ、その技術に真剣で、まるで街がデザートもパスタと同じように基準を設けるべきだと決めているかのようです。
ボローニャでは、それこそがロマンスに最も近いものです。大げさなジェスチャーではなく、夕暮れ時の完璧な三角形、スープのボウルの中のスプーン、テラスのグラス、そして椅子が少しずつ近づく音。