Bologna

Quadrilatero

Voor Voedseliefhebbers die in het centrum van de actie willen zijn. De keerzijde is constante drukte, hoge geluidsniveaus en premium accommodatieprijzen.

Het oude Romeinse hart van de stad, gekenmerkt door smalle middeleeuwse steegjes vol historische eetkraampjes, viswinkels en delicatessenzaken.

Where to stay — Exclusieve boetiekhotels en historische appartementen verscholen boven de drukke winkelstraten.

Bolognina

Voor Budgetreizigers en mensen die op zoek zijn naar een eigentijdse lokale sfeer. De keerzijde is een rauw randje en een kwartier lopen naar het historische centrum.

Net ten noorden van het centraal station, deze voormalige arbeiderswijk is nu een multi-etnische, artistieke hub met een kenmerkend gemeenschapsgevoel.

Where to stay — Moderne appartementen, designhostels en budgetvriendelijke hotels bij het station.

Via del Pratello

Voor Nachtbrakers en jongere reizigers. De keerzijde is dat het ongelooflijk luidruchtig en rumoerig kan zijn tot in de vroege uurtjes.

Een bohemien, lange straat met kroegen, osteria's en politieke graffiti, die de tegenculturele geest van de stad vertegenwoordigt.

Where to stay — Eenvoudige pensions en bescheiden huurappartementen.

Santo Stefano

Voor Reizigers die op zoek zijn naar rust, architectonische schoonheid en een verfijnde sfeer. De keerzijde is hogere prijzen en minder late eetgelegenheden.

De meest elegante en rustige woonwijk van het centrum, rond een prachtig, driehoekig plein met kinderkopjes.

Where to stay — Exclusieve boetiekhotels en stille, historische pensions.

Universiteitswijk (Zona Universitaria)

Voor Jonge reizigers en budgetjagers. De keerzijde is dat de straten vies, chaotisch en zwaar beklad kunnen zijn.

Rond Via Zamboni is dit gebied vol studenten, boekwinkels en politieke posters, bruisend van rauwe intellectuele energie.

Where to stay — Budgetpensions en studentvriendelijke hostels.

Saragozza

Voor Gezinnen en langzame reizigers die een rustige, lokale ervaring willen. De keerzijde is een langere reis naar de centrale bezienswaardigheden.

Een groene, welgestelde woonwijk die zich uitstrekt van de stadsmuren tot aan de heuvels in het zuidwesten.

Where to stay — Charmante bed & breakfasts en woonappartementen.

Het is de ultieme studententaverne waar lange gemeenschappelijke tafels gesprekken bevorderen boven dampende kommen verse pasta.

Signature — Tagliatelle al ragù

Dit slowfood-heiligdom haalt ingrediënten uitsluitend uit de omliggende Apennijnenheuvels en verheft eenvoudige bergrecepten tot iets bijzonders.

Signature — Tortelloni gevuld met ricotta en bergkruiden

Een tempel van traditionele gastronomie waar ingrediënten met obsessieve zorg worden ingekocht en geserveerd in een formele, klassieke setting.

Signature — Tortellini in brodo di cappone (kappoenenbouillon)

Deze historische taverne, actief sinds 1465, serveert alleen wijn; je moet je eigen eten meebrengen, gekocht bij de nabijgelegen marktkramen.

Signature — Een glas lokale Pignoletto-wijn

Verscholen in een rustig straatje nabij het hoofdplein biedt het betrouwbaar, klassiek Bolognees troosteten met warme service.

Signature — Gramigna con salsiccia (krulpasta met worstragù)

Een legendarische rustieke taverne ooit bezocht door Italiaanse singer-songwriters, met een ouderwetse, no-nonsense sfeer.

Signature — Cotoletta alla Bolognese (kalfskotelet met prosciutto en gesmolten parmigiano)

Het brengt de Adriatische kust naar het stadscentrum en serveert onberispelijke gefrituurde vis onder een enorme, oude plataan.

Signature — Gran Fritto dell'Adriatico (gemengde gefrituurde zeevruchten)

Een verfijnd etablissement dat zich richt op hoogwaardige Zuid-Italiaanse visbereidingen met een schone, moderne presentatie.

Signature — Rauwe zeevruchten schotel (crudo)

Creatieve, eigentijdse visgerechten geserveerd in een prachtige, historische binnenplaats tijdens de zomermaanden.

Signature — Aangebakken octopus met seizoensgroenten

Dineer onder prachtige 16e-eeuwse fresco's van de gebroeders Carracci en geniet van onberispelijk bereid regionaal vlees.

Signature — Runderfilet met lokale zwarte truffel

Een buurtfavoriet bekend om zijn vriendelijke service en uitstekende bereiding van gegrild vlees en traditionele stoofgerechten.

Signature — Gegrilde varkensribbetjes

Deels slagerij, deels restaurant, gespecialiseerd in Piemontees rundvlees dat ter plekke wordt gerijpt en à la carte wordt bereid.

Signature — Bistecca alla Fiorentina (T-bone steak)

Gevestigd in een grandioos voormalig 19e-eeuws theater biedt deze Michelin-sterrenlocatie een dramatisch decor voor zeer creatieve gerechten.

Signature — Moderne interpretatie van traditionele tortellini

Een strak, speakeasy-achtig restaurant dat fijne-diningprecisie toepast op klassieke Bolognese recepten in een eigentijdse ruimte.

Signature — Duif met seizoensgebonden bijgerechten

Een historische instelling met bediening in witte jas, die de ouderwetse elegantie van de Bolognese high society vertegenwoordigt.

Signature — Il Carrello dei Bolliti (het gekookte vlees karretje)

Een moderne pastawinkel waar je je eigen vers gemaakte pasta kiest van de toonbank, die direct wordt gekookt en geserveerd.

Signature — Gramigna met worst en saffraan

Een klein zaakje gespecialiseerd in hete, vers gebakken tigelle en crescentine met premium lokale vleeswaren.

Signature — Tigelle gevuld met squacquerone-kaas en rucola

Een historische delicatessenwinkel met een selfservicelunchbalie met hoogwaardige traditionele gerechten tegen uitstekende prijzen.

Signature — Lasagne alla Bolognese

Een stijlvol, volledig plantaardig restaurant met focus op biologische, rauwe en gekookte gerechten van hoogwaardige seizoensproducten.

Signature — Rauwe courgettepasta met cashewpesto

Een biologisch selfservicebuffet in een historisch gebouw, met een rustige sfeer en gezonde, macrobiotische opties.

Signature — Seizoensgebonden vegetarische tempura

Een biologisch bistro met creatieve vegetarische en veganistische gerechten van lokaal geproduceerde, biodynamische ingrediënten.

Signature — Hartige groentetaart met lokale kruiden