Bologna

Quadrilatero

Voor Fijnproevers die in het centrum van de actie willen zitten. Het nadeel is constante drukte, veel lawaai en premium accommodatieprijzen.

Het oude Romeinse hart van de stad, gekenmerkt door smalle middeleeuwse steegjes vol met historische foodkraampjes, visboeren en delicatessenwinkels.

Where to stay — Upscale boetiekhotels en historische appartementen boven de drukke winkelstraten.

Bolognina

Voor Budgetreizigers en wie op zoek is naar een eigentijdse lokale sfeer. Het nadeel is een rauwe uitstraling en een kwartier lopen naar het historische centrum.

Gelegen net ten noorden van het centraal station, is deze voormalige arbeiderswijk nu een multi-etnische, artistieke hub met een duidelijk gemeenschapsgevoel.

Where to stay — Moderne appartementen, designhostels en budgetvriendelijke hotels bij het station.

Via del Pratello

Voor Nachtbrakers en jongere reizigers. Het nadeel is dat het er ongelooflijk luid en rumoerig kan zijn tot in de vroege uurtjes.

Een bohémienachtige, lange straat met kroegen, osteria's en politieke graffiti, die de tegenculturele geest van de stad vertegenwoordigt.

Where to stay — Eenvoudige pensions en low-key huurappartementen.

Santo Stefano

Voor Reizigers die op zoek zijn naar rust, architectonische schoonheid en een verfijnde sfeer. Het nadeel is hogere prijzen en minder laat avondmaaltijdopties.

De meest elegante en rustige woonwijk van het centrum, rondom een prachtig, driehoekig plein met kasseien.

Where to stay — High-end boetiekhotels en rustige, historische pensions.

Universiteitswijk (Zona Universitaria)

Voor Jonge reizigers en budgetjagers. Het nadeel is dat de straten vies, chaotisch en zwaar vol graffiti kunnen zijn.

Gecentreerd rond Via Zamboni, dit gebied zit vol studenten, boekwinkels en politieke posters en bruist van rauwe intellectuele energie.

Where to stay — Budgetpensions en studentvriendelijke hostels.

Saragozza

Voor Gezinnen en langzame reizigers die een rustige, lokale ervaring willen. Het nadeel is een langere reistijd naar de centrale bezienswaardigheden.

Een groene, welgestelde woonwijk die zich uitstrekt van de stadsmuren tot aan de zuidwestelijke heuvels.

Where to stay — Charmante bed & breakfasts en woongebiedenappartementen.

Het is de typische studententaverne waar lange gemeenschappelijke tafels gesprekken stimuleren over dampende kommen verse pasta.

Signature — Tagliatelle al ragù

Dit slow-food toevluchtsoord haalt ingrediënten uitsluitend uit de omringende Apennijnenheuvels en verheft bescheiden bergrecepten tot iets bijzonders.

Signature — Tortelloni gevuld met ricotta en bergkruiden

Een tempel van traditionele gastronomie waar de ingrediënten met obsessieve zorg worden ingekocht en geserveerd in een formele, klassieke setting.

Signature — Tortellini in brodo di cappone (kapoenbouillon)

Deze historische taverna, actief sinds 1465, serveert alleen wijn; je moet je eigen eten meebrengen, gekocht bij de nabijgelegen marktkramen.

Signature — Een glas lokale Pignoletto-wijn

Verscholen in een rustig steegje vlak bij het hoofdplein, biedt het betrouwbare, klassieke Bolognese comfortfood met een warme service.

Signature — Gramigna con salsiccia (krulpasta met worstragù)

Een legendarische rustieke taverna ooit bezocht door Italiaanse singer-songwriters, die een ouderwetse, no-nonsense sfeer behoudt.

Signature — Cotoletta alla Bolognese (kalfsschnitzel met prosciutto en gesmolten parmigiano)

Het brengt de Adriatische kust naar het stadscentrum en serveert onberispelijke gefrituurde vis onder een enorme, eeuwenoude plataan.

Signature — Gran Fritto dell'Adriatico (gemengde gefrituurde zeevruchten)

Een verfijnde gelegenheid die zich richt op high-end, Zuid-Italiaanse bereidingen van zeevruchten met een schone, moderne presentatie.

Signature — Plank met rauwe zeevruchten (crudo)

Creatieve, eigentijdse visgerechten geserveerd in een prachtige, historische binnenplaats tijdens de zomermaanden.

Signature — Aangebakken octopus met seizoensgroenten

Dineer onder prachtige 16e-eeuwse fresco's van de gebroeders Carracci en geniet van onberispelijk bereid regionaal vlees.

Signature — Runderfilet met lokale zwarte truffel

Een buurtfavoriet bekend om zijn vriendelijke service en uitstekende bereiding van gegrild vlees en traditionele braadstukken.

Signature — Gegrilde varkensribbetjes

Deels slagerij, deels restaurant, gespecialiseerd in Piemontese rundvlees dat ter plaatse rijpt en à la minute wordt bereid.

Signature — Bistecca alla Fiorentina (T-bonesteak)

Gevestigd in een grandioos voormalig 19e-eeuws theater, biedt deze met een Michelinster bekroonde gelegenheid een dramatisch decor voor zeer creatieve keuken.

Signature — Moderne interpretatie van traditionele tortellini

Een strak, speakeasy-stijl restaurant dat fine dining-precisie toepast op klassieke Bolognese recepten in een eigentijdse ruimte.

Signature — Duif met seizoensgebonden bijgerechten

Een historische instelling met service in witte jassen, die de ouderwetse elegantie van de Bolognese high society vertegenwoordigt.

Signature — Il Carrello dei Bolliti (het karretje met gekookt vlees)

Een moderne pastawinkel waar je je versgemaakte pasta aan de toonbank kiest en deze direct wordt gekookt en geserveerd.

Signature — Gramigna met worst en saffraan

Een kleine zaak gespecialiseerd in hete, versgebakken tigelle en crescentine, geserveerd met eersteklas lokale vleeswaren.

Signature — Tigelle gevuld met squacquerone en rucola

Een historische delicatessenwinkel met een zelfbedieningslunchcounter met hoogwaardige traditionele gerechten tegen uitstekende prijzen.

Signature — Lasagne alla Bolognese

Een stijlvol, volledig plantaardig restaurant dat zich richt op biologische, rauwe en gekookte gerechten gemaakt met hoogwaardige seizoensgebonden ingrediënten.

Signature — Rauwe courgettenoedels met cashewpesto

Een biologisch zelfbedieningsbuffet in een historisch gebouw, met een rustige sfeer en gezonde, macrobiotisch georiënteerde opties.

Signature — Seizoensgroente in tempura

Een biologisch bistro met creatieve vegetarische en veganistische gerechten gemaakt met lokale, biodynamische ingrediënten.

Signature — Hartige groentetaart met lokale kruiden