Bologna

Quadrilatero

För Matälskare som vill vara mitt i händelsernas centrum. Avvägningen är ständiga folkmassor, höga ljudnivåer och premiumpriser på boende.

Stadens antika romerska hjärta, präglat av smala medeltida gränder fyllda med historiska matstånd, fiskhandlare och delikatessbutiker.

Where to stay — Exklusiva boutiquehotell och historiska lägenheter gömda ovanför de livliga shoppinggatorna.

Bolognina

För Budgetresenärer och de som söker en samtida lokal vibe. Avvägningen är en rå estetik och en femton minuters promenad till historiska centrum.

Beläget strax norr om centralstationen, är detta tidigare arbetarklassdistrikt nu en multietnisk, konstnärlig knutpunkt med en distinkt gemenskapskänsla.

Where to stay — Moderna lägenheter, designvandrarhem och budgetvänliga hotell nära stationen.

Via del Pratello

För Nattugglor och yngre resenärer. Avvägningen är att det kan vara otroligt högljutt och stökigt ända in på småtimmarna.

En bohemisk, lång gata kantad av sunkiga barer, osterior och politisk graffiti, som representerar stadens kontrakulturella anda.

Where to stay — Enkla pensionat och anspråkslösa semesterlägenheter.

Santo Stefano

För Resenärer som söker lugn, arkitektonisk skönhet och en sofistikerad atmosfär. Avvägningen är högre priser och färre sena middagsalternativ.

Den mest eleganta och lugna bostadsdelen i centrum, fokuserad kring ett vackert, triangulärt kullerstens torg.

Where to stay — Exklusiva boutiquehotell och lugna, historiska pensionat.

Universitetskvarteren (Zona Universitaria)

För Unga resenärer och budgetjägare. Avvägningen är att gatorna kan vara smutsiga, kaotiska och kraftigt nedklottrade.

Koncentrerat kring Via Zamboni är detta område fullpackat med studenter, bokhandlar och politiska affischer, och det surrar av rå intellektuell energi.

Where to stay — Budgetvänliga pensionat och studentvänliga vandrarhem.

Saragozza

För Familjer och långsamma resenärer som vill ha en lugn, lokal upplevelse. Avvägningen är en längre resa till de centrala sevärdheterna.

En lummig, välbärgad bostadsstadsdel som sträcker sig från stadsmurarna upp mot de sydvästra kullarna.

Where to stay — Charmiga bed and breakfast och bostadslägenheter.

Det är den typiska studentkrogen där långa gemensamma bord främjar samtal över ångande skålar med färsk pasta.

Signature — Tagliatelle al ragù

Denna slow food-helgedom hämtar ingredienser uteslutande från de omgivande Apenninerna-kullarna och höjer enkla bergsrecept till nya höjder.

Signature — Tortelloni fyllda med ricotta och örter från bergen

Ett tempel för traditionell gastronomi där ingredienserna köps in med en tvångsmässig omsorg och serveras i en formell, klassisk miljö.

Signature — Tortellini i brodo di cappone (kapunbuljong)

Denna historiska krog, verksam sedan 1465, serverar endast vin; du måste ta med egen mat köpt från de närliggande marknadsstånden.

Signature — Ett glas lokalt Pignoletto-vin

Inbäddat i en lugn gränd nära huvudtorget, erbjuder det pålitlig, klassisk bolognesisk tröstmat med varm service.

Signature — Gramigna con salsiccia (lockig pasta med korvragù)

En legendarisk rustik krog som en gång besöktes av italienska singer-songwriters och som behåller en gammaldags, rakt på sak-atmosfär.

Signature — Cotoletta alla Bolognese (kalvkotlett med prosciutto och smält parmesan)

Det för Adriatiska kusten till stadens centrum och serverar fullkomligt ren friterad fisk under ett massivt, uråldrigt platanträd.

Signature — Gran Fritto dell'Adriatico (blandad friterad fisk och skaldjur)

En raffinerad etablissemang som fokuserar på exklusiva, syditalienska fisk- och skaldjursrätter med ren, modern presentation.

Signature — Rå fisk- och skaldjursplatta (crudo)

Kreativa, samtida fisk- och skaldjursrätter serverade på en vacker, historisk innergård under sommarmånaderna.

Signature — Stekt bläckfisk med säsongens grönsaker

Ät under magnifika 1500-talsfresker av bröderna Carracci och njut av oklanderligt tillagade regionala kötträtter.

Signature — Nötfilé med lokal svart tryffel

En stadsdelsfavorit som är känd för vänlig service och utmärkt tillagning av grillat kött och traditionella stekar.

Signature — Grillade fläskrevben

Delvis slakteri, delvis restaurang, specialiserat på piemontesiskt nötkött som lagrats på plats och tillagas på beställning.

Signature — Bistecca alla Fiorentina (T-bensstek)

Inrymt i en storslagen, före detta 1800-talsteater, erbjuder denna Michelin-stjärnkrog en dramatisk bakgrund för högst kreativ matlagning.

Signature — Modern tolkning av traditionell tortellini

En elegant speakeasy-restaurang som tillämpar finmiddagsprecision på klassiska bolognesiska recept i en modern sal.

Signature — Duva med säsongens tillbehör

En historisk institution med service i vita kavajer, som representerar den gamla världens elegans hos bolognesiskt hög social status.

Signature — Il Carrello dei Bolliti (vagnen med kokt kött)

En modern pastabutik där du väljer din nygjorda pasta från disken, som sedan tillagas och serveras direkt.

Signature — Gramigna med korv och saffran

En liten pärla specialiserad på heta, nybakade tigelle och crescentine serverade med utvalda lokala charkuterier.

Signature — Tigelle fyllda med squacqueroneost och ruccola

En historisk delikatessbutik som erbjuder en självserveringslunchdisk med högkvalitativa traditionella rätter till utmärkta priser.

Signature — Lasagne alla Bolognese

En stilfull, helt växtbaserad restaurang som fokuserar på ekologiska, råa och tillagade rätter gjorda av högkvalitativa säsongsbetonade ingredienser.

Signature — Rå zucchininudlar med cashewpesto

En ekologisk självserveringsbuffé i en historisk byggnad, som erbjuder en fridfull atmosfär och hälsosamma, makrobiotiskt influerade alternativ.

Signature — Säsongens grönsakstempura

En ekologisk bistro som serverar kreativa vegetariska och veganska rätter gjorda av lokalt odlade, biodynamiska ingredienser.

Signature — Savoury grönsakspaj med lokala örter