Bologna

Quadrilatero

For Matelskere som vil være midt i smørøyet. Ulempen er konstante folkemengder, høyt støynivå og premium overnattingspriser.

Det antikke romerske hjertet av byen, preget av trange middelaldergater fylt med historiske matboder, fiskehandlere og delikatesseforretninger.

Where to stay — Eksklusive boutiquehoteller og historiske leiligheter gjemt over de travle handlegatene.

Bolognina

For Budsjettreisende og de som søker en moderne lokal stemning. Ulempen er en røff estetikk og en femten minutters gåtur til det historiske sentrum.

Ligger like nord for sentralstasjonen, er denne tidligere arbeiderklassebydelen nå et multietnisk, kunstnerisk knutepunkt med en distinkt fellesskapsfølelse.

Where to stay — Moderne leiligheter, designvandrerhjem og budsjettvennlige hoteller nær stasjonen.

Via del Pratello

For Nattugler og yngre reisende. Ulempen er at det kan være utrolig høyt og bråkete helt til de tidlige morgentimene.

En bohemaktig, lang gate fylt med kneiper, osteriaer og politisk graffiti, som representerer byens motkulturelle ånd.

Where to stay — Enkle gjestehus og lavnøkkel leiligheter.

Santo Stefano

For Reisende som søker ro, arkitektonisk skjønnhet og en raffinert atmosfære. Ulempen er høyere priser og færre sene kveldsalternativer.

Den mest elegante og rolige boliglommen i sentrum, sentrert rundt en vakker, trekantet brosteinsbelagt plass.

Where to stay — Eksklusive boutiquehoteller og rolige, historiske gjestehus.

Universitetsområdet (Zona Universitaria)

For Unge reisende og budsjettjegere. Ulempen er at gatene kan være skitne, kaotiske og sterkt taggete.

Konsentrert rundt Via Zamboni, er dette området fylt med studenter, bokhandler og politiske plakater, og summer av rå intellektuell energi.

Where to stay — Billige gjestehus og studentvennlige vandrerhjem.

Saragozza

For Familier og reisende som ønsker en rolig, lokal opplevelse. Ulempen er en lengre reisevei til de sentrale severdighetene.

Et grønt, velstående boligområde som strekker seg fra bymurene opp mot de sørvestlige åsene.

Where to stay — Sjarmerende bed & breakfasts og leiligheter.

Det er den klassiske studentkroa der lange fellesbord fremmer samtale over dampende skåler med fersk pasta.

Signature — Tagliatelle al ragù

Denne slow-food-helligdommen henter ingredienser utelukkende fra de omkringliggende Apennin-åsene og løfter enkle fjelloppskrifter.

Signature — Tortelloni fylt med ricotta og fjellurter

Et tempel for tradisjonell gastronomi der ingrediensene velges med omhyggelig omhu og serveres i en formell, klassisk setting.

Signature — Tortellini i brodo di cappone (kapunkraft)

I drift siden 1465, serverer denne historiske kroa kun vin; du må ta med egen mat kjøpt fra nærliggende markedsboder.

Signature — Et glass lokal Pignoletto-vin

Gjemt i en stille sidegate nær hovedtorget, tilbyr den pålitelig, klassisk bolognesisk trøstemat med varm service.

Signature — Gramigna con salsiccia (krøllete pasta med pølseragu)

En legendarisk rustikk kro som en gang var en favoritt blant italienske singer-songwritere, og som fortsatt har en gammeldags, ukomplisert atmosfære.

Signature — Cotoletta alla Bolognese (kalvekotelett med prosciutto og smeltet parmesan)

Den bringer Adriaterhavet til byens sentrum og serverer sprøstekt fisk under et enormt, gammelt platantre.

Signature — Gran Fritto dell'Adriatico (blandet frityrstekt sjømat)

Et raffinert etablissement som fokuserer på eksklusiv, syditaliensk sjømat med ren, moderne presentasjon.

Signature — Rå sjømatfat (crudo)

Kreative, moderne sjømatretter servert i en vakker historisk gårdsplass i sommermånedene.

Signature — Seiret blekksprut med sesongens grønnsaker

Spis under praktfulle 1500-tallsfresker av brødrene Carracci mens du nyter perfekt tilberedte regionale kjøttretter.

Signature — Bifffilet med lokale svarte trøfler

En nabolagsfavoritt kjent for sin vennlige service og utmerkede grillretter og tradisjonelle steker.

Signature — Grillede svineribbe

Delvis slakterbutikk, delvis restaurant, som spesialiserer seg på piemontesisk biff modnet på stedet og tilberedt etter bestilling.

Signature — Bistecca alla Fiorentina (T-beinstek)

Innredet i et tidligere praktfullt 1800-tallsteater, tilbyr denne Michelin-stjernerestauranten en dramatisk ramme for ytterst kreativ mat.

Signature — Moderne tolkning av tradisjonell tortellini

En elegant speakeasy-restaurant som anvender finere presisjon på klassiske bolognesiske oppskrifter i et moderne rom.

Signature — Due med sesongens tilbehør

En historisk institusjon med hvitjakkeservice som representerer gammeldags eleganse hos Bolognas høyere samfunn.

Signature — Il Carrello dei Bolliti (vognen med kokt kjøtt)

En moderne pastabutikk der du velger din ferske pasta fra disken, som blir kokt og servert umiddelbart.

Signature — Gramigna med pølse og safran

Et lite sted som spesialiserer seg på varme, nybakte tigelle og crescentine servert med førsteklasses lokale spekemat.

Signature — Tigelle fylt med squacquerone-ost og ruccola

En historisk delikatesseforretning med en selvbetjent lunsjdisk som serverer tradisjonelle retter av høy kvalitet til utmerkede priser.

Signature — Lasagne alla Bolognese

En stilren, helt plantebasert restaurant som fokuserer på økologiske, rå og kokte retter laget med sesongens råvarer av høy kvalitet.

Signature — Rå zucchininudler med cashewpesto

En økologisk selvbetjent buffé i en historisk bygning, med avslappende atmosfære og sunne, makrobiotisk inspirerte alternativer.

Signature — Sesongbasert grønnsakstempura

En økologisk bistro som serverer kreative vegetar- og veganske retter laget med lokale, biodynamiske råvarer.

Signature — Velsmakende grønnsaksterte med lokale urter